1: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:03:19.21 ID:v16ZyLtg0
2021.10.18 12:00
味の素で28日間熟成させた牛肉はおいしいのか? 海外の肉専門YouTubeチャンネルが実験
肉好きのあなたに、ぜひ視聴してほしい海外YouTubeチャンネルがある。チャンネル登録者数296万人、アメリカのYouTubeチャンネル「Guga Foods」だ。肉専門の料理系チャンネルで、おもに肉を使った実験動画を投稿している。
なかでも1つ、日本人にも馴染みやすい実験動画がある。それは「Insane UMAMI Dry Age Experiment」という動画。内容は、うま味調味料の「味の素」で牛肉を28日間熟成させればどうなるのか、というものだ。
https://realsound.jp/tech/2021/10/post-883314.html
3: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:03:41.93 ID:vIh7ioTM0
不味いわけないやろ
14: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:04:46.36 ID:Iwxuh/qM0
半分塩漬けみたいなもんだろこれ
16: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:04:49.15 ID:YlJFuvHk0
美味くなる要素しかない
26: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:05:32.97 ID:rv4jIhuta
ホルモン島田かよ
36: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:06:36.83 ID:WkAyPgbA0
アル中カラカラが作ってそう
38: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:06:48.38 ID:pF0W+F1q0
続けて、塩とブラックペッパーで味付けした熟成肉を実食する。さきほどの調味料なしの牛肉と比べて、頬の中で格段に風味が広がっているのだそう。こちらも塩辛くなく、噛むと時々味の素が口の中に広がる。一般的なドライエイジングビーフとは味が違うものの、この熟成肉もたしかな旨味があると喜んでいた。
動画の結論として「味の素で熟成した肉を、塩とブラックペッパーで味付けして焼くとおいしい」ことがわかった。
動画の結論として「味の素で熟成した肉を、塩とブラックペッパーで味付けして焼くとおいしい」ことがわかった。
126: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:14:40.85 ID:WgQK1iw10
>>38
へー😲
へー😲
508: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:48:07.03 ID:ZQ7taUH60
>>38
そら美味いやろ
そら美味いやろ
66: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:09:07.11 ID:m9TimRSh0
動画の結論として「味の素で熟成した肉を、塩とブラックペッパーで味付けして焼くとおいしい」ことがわかった。
🤔
🤔
115: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:13:37.90 ID:LX1P51w1d
>>66
味の素関係ある?
味の素関係ある?
116: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:13:42.43 ID:dCLrxMO00
28日は長すぎるだろ
130: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:14:53.64 ID:oX9JmCuLr
旨味成分多すぎてもなんか食っててキツイからな
135: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:15:30.66 ID:u/30gO6ta
ホルモン島田のパクリか?
152: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:16:34.76 ID:wxtSIAny0
>>135
外人の動画は1年前
外人公開日2020年11月25日
ホルモンしま田公開日2021年1月30日
外人の動画は1年前
外人公開日2020年11月25日
ホルモンしま田公開日2021年1月30日
145: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:16:13.56 ID:PsceQFGD0
おいしーかもー!!!
150: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:16:22.73 ID:/C15C+CtM
旨味キツいとくどくなるやろ
188: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:19:21.86 ID:2ocHAuiud
これ味の素かけて焼いた方がうまいだろ
224: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:22:09.48 ID:troMHcyma
味の素の量は適正なん?
277: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:25:56.23 ID:nJ38ftb+0
288: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:26:52.31 ID:1k0YGy2w0
>>277
こういうのでいいんだよ
こういうのでいいんだよ
455: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:42:37.43 ID:AzZeQNLlM
>>277
青シャツのおっさん肉が思ったより多くてこれどうすんねん…って思ってそう
青シャツのおっさん肉が思ったより多くてこれどうすんねん…って思ってそう
514: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:49:29.73 ID:GnbETvYA0
>>277
こいつらって実際この量全部食えるんか?
こいつらって実際この量全部食えるんか?
551: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:54:01.68 ID:WeYDHMRm0
>>514
まあおっさんたちそれぞれの家族も一緒に来てるやろ
まあおっさんたちそれぞれの家族も一緒に来てるやろ
299: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:27:49.21 ID:HeTORm/t0
ホルモン島田やんって書こうとしたらもうあって草
364: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:32:56.52 ID:d7RHzG5y0
肉とか魚の熟成がよくわからん
ラップにくるんで腐らせるってこと?表面は削って調理するんか
ラップにくるんで腐らせるってこと?表面は削って調理するんか
393: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:36:16.33 ID:3JpYleG/M
>>364
肉は基本的に温度を守って食う時は腐った周りの部分を削ぎ落として食う感じやな
魚は脂が多かったり種類によってはすぐ痛むから肉のように周りを削ぎ落としたら食えるというものじゃない
基本的にタイとか身がシャッキリした白身を数日凄く清潔な布巾にくるんで冷蔵庫にいれとくんや
肉は基本的に温度を守って食う時は腐った周りの部分を削ぎ落として食う感じやな
魚は脂が多かったり種類によってはすぐ痛むから肉のように周りを削ぎ落としたら食えるというものじゃない
基本的にタイとか身がシャッキリした白身を数日凄く清潔な布巾にくるんで冷蔵庫にいれとくんや
464: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:43:21.98 ID:XzTWzlU20
味の素って家で使ったことないけどどんな味なんや?
外食とかには入ってるんやろ??
外食とかには入ってるんやろ??
474: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:44:15.34 ID:/9TjPnT00
>>464
コンブの出汁を超薄めた感じ
コンブの出汁を超薄めた感じ
477: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:44:39.43 ID:XzTWzlU20
>>474
ジャンク感ないんやな
ジャンク感ないんやな
499: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:46:53.11 ID:UKTzMmRk0
高い熟成肉友達と食いに行ったけど普通のステーキとの違い分からんかったわ
524: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:50:33.56 ID:ac1RfDNP0
>>499
ウェルダンにするなら違いは分からんやろって
ウェルダンにするなら違いは分からんやろって
539: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:52:29.39 ID:/sUblLBX0
ところでアル中カラカラは生きてるのだろうか
535: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:51:36.26 ID:vfCVcVg9a
そらうまいんちゃうか
元スレ:https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1634554999/
|
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グルタミン酸ナトリウム(味の素)3.3g ≒ 塩化ナトリウム(食塩)1g
薄切りにして湯引きが美味そう
味の素ふりかけたなら熟成不要なんでは?
ってのは野暮か。。。
毒じゃないとはいえ過剰摂取したらどっかに異変出そうなもんだが
もう何年も前から低音調理用のオーブンを買えと嫁がうるさいw
腐らない
ここまで肉を塩塗れにすると腐食菌が繁殖できず、腐らず保存することが可能
古来からずっと塩が重宝されたのは味のためだけじゃなく、同時に防腐剤でもあるから
アル中は海外に見付かったからだろうな
本人は見付からないのに
実際は腸炎ビブリオ菌みたいに好塩菌がいるから塩蔵しても食中毒になる可能性があるから過信は禁物
安いバタークリームのケーキを食べて頭痛になった経験から
中華料理屋症候は悪い油を使ったのが原因だと思う
味の素使った上で
味付けをそれ使えよ
>>24
腸炎ビブリオは「海水程度の濃度」で繁殖する。
塩蔵とは比較にならないほど低濃度だよ。
まずい肉食わされるコピペの「普段はうざがられてる父親も肉を焼く時だけは尊敬される」
って話が本当なんやなあって思える
実質塩漬け
食べてー腹へった
カラカラはムービーメーカーが動作環境外になって動画を作れなくなったそうだ
去年あたりに飲み屋でカラカラに出会った人いたはずだよ
このガイジン、塩や味噌みたいに発酵調味料と勘違いしてんでしょ
チャイニーズレストランシンドロームはプラセボなんじゃ?
時系列的にホルモン島田がパクってるらしいが
まともなこと言ってるの君だけや
肯定派も否定派も文系脳は味の素が何かわかっていない
細胞の中に含まれる核のDNA主成分のグアニンが時間かけて変化した物がクルタミン酸
味の素は科学的にグルタミン酸だけ作った物(DNAはアデニン・グアニン・シトシン・チミンの4種類あるが旨いのはグアニンだけなので核から作ると3/4は無駄なんや)
肉の熟成というのはDNAが分解してグアニンがグルタミン酸になることで旨味が増すがグルタミン酸を直接ぶっかけるなら熟成なんていらん
訂正 クルタミン酸→グルタミン酸
なんで一ヶ所だけグがクになったのかわからん
>>13の言ってることなんて小学生でも分かる程度の話なのに
文系脳がどうたら言い出す君って本当にバカだねぇ
ところでグルタミン酸ナトリウムで周囲を覆っても肉自体を
熟成させることができるということくらいは当然知ってるよね?
味の素はグルタミン酸だからうまみの相乗効果でうまそうだな
ブチ切れるのは雄山じゃなくて原作者の雁屋な
あいつ化学調味料を忌み嫌ってる
YouTuberってパクリしか企画出来無いカスばっかりだな
パクリメリケンは消えろ
いつもの肉と同じと感じるなら騙されてるか味覚障害だぞ
お前阿呆やなw
本文読めカス
島田の方が後だしだろうが
ほんま何も読まずにたたく阿呆ばっかりやな
お前の嫁アサドとか好きそうだな
必要の有無の根拠を言ってる奴に、でも出来ますしらねーの?と喧嘩を売るお前はひろゆきか?
時系列逆ー、となると消えるのは島田か?
昔は味覚音痴になるとか原材料が人間とかガンになるとか散々な言われようだったよな味の素
粕漬け
醤油漬け
麹漬け
でも、こういうのは物流が良い所より
山間部とか保存しつつのお楽しみが良いかと。
輸入肉を柔らかくする、重曹水漬けは?
理系は文字すらちゃんと打てないのかw
ちょっとふりかけるだけでいいんだわ
熟成肉に味の素振って焼いたらええやろと言う話やけど、
まあ、動画の映えの問題やね。
そもそもアメリカ人が熟成肉をやりだしたのは質の悪い赤身肉でも
熟成させることで美味しくすることができたから。
日本では牛肉の品質そのものが高く――赤身肉はステーキ肉ではなく
挽肉にしてきたこともあって熟成肉という概念は発達してこなかった。
こんな基礎知識も言えないやつが肉を語るとかバ力でしょ?
Windows Movie Makerが使えなくなったからやめたらしい
そらそうよ
アメリカ人だけで人口3億人おるし文化も考え方も違うから誰かしらは日本人には思いつかない面白いことやっとる
それを日本語でそっくりそのままパクれば簡単にバズる
そしてバレた時に炎上して収益化できなくなる上に、解説屋みたいな奴が群がってきて炎上した流れや元動画の紹介と比較検証動画が何十個もアップされて結果としてパクリ元を嫌な気分にさせた上に検索を阻害するゴミコンテンツが増えただけになるまでがテンプレ
あれは追検証したらうま味調味料関係なかったという結果になった
問題になった当時にはそうやって誤魔化されてしまったから本当の原因はわからなくなったけど、中華料理店限定の症状だったから普通に質の悪い油を使ってただけだと思うよ、排水溝から油再利用してニュースになるようなドケチな国民性だから塩より高価な味の素をそんな大量に使うわけもないし
ID:F.oUuULh0 みたいな長文連投ザコくんって
投稿さえすれば誰かが自分のコメントを読んでくれるとか思ってんのかな?w
レスが>>じゃなくて※使うヤツがいて読みづらいわ
売ってる味の素にもランクがあるんやで。
業務とかに売ってたわ。買う気にならんけど
しかし動画のページ見に行ったけど参考にした、とか全く書かずふと思いついた
みたいな感じで書いてるのは相当悪質だなこれ
東南アジアでも味の素不使用って掲げてる店をよく見かける
いちいちIDまで読んでくれたオマエがいるじゃんw
何故かマジで二人とも東大入って大会社入ってニューヨークとかの海外勤務になった。それで仕事が大変なのか親が癌で危篤になっても帰ってこなかった。
就職後一度も帰郷せず親に会わなかったんじゃないかなあ。頭良くなってもなあ、と思った。