コーヒー牛乳、インスタントコーヒー、いちごジャム、ブルーベリージャム、マーマレード、チョコレート、ショートケーキ、味噌、醤油、めんつゆ、焼肉のタレ、白だし、ケチャップ、ウスターソース、中濃ソース、おたふくソース、練乳、すりおろしりんご、にんにく、生姜、プレーンヨーグルト、ピーナッツバター、ビール、コーラ、日本酒、赤ワイン、ほんだし、味の素くらいか?
なんかまだひと味足りないって感じなんだよね
なんかまだひと味足りないって感じなんだよね
キャビア
パクチー
酢
>>1
これ全部入れたの?
これ全部入れたの?
>>5
どうやらそうらしい
どうやらそうらしい
>>5
もちろん
隠し味入れると美味しくなるからな
もちろん
隠し味入れると美味しくなるからな
なんか変なものぞろぞろ入れてるがプロのカレー屋はマンゴーとか砂糖入れてるよ
そして俺も入ってる
唐辛子とクミンシードとにんにくはしっかり油で煮出す
セロリと玉ねぎをしっかり炒めてしっかり煮込む
同じ食材でも煮込む用と具材用で切り方や入れるタイミングを変える
動物性と植物性、あとはキノコなどの種類の違う旨み成分を合わせることを意識する
ブイヨンとチャツネでしっかり旨味を足す
ルーは二種類混ぜる
各種スパイスを入れるタイミングを間違わない
これさえ出来てりゃ無駄なもの入れなくても充分美味くなる
セロリと玉ねぎをしっかり炒めてしっかり煮込む
同じ食材でも煮込む用と具材用で切り方や入れるタイミングを変える
動物性と植物性、あとはキノコなどの種類の違う旨み成分を合わせることを意識する
ブイヨンとチャツネでしっかり旨味を足す
ルーは二種類混ぜる
各種スパイスを入れるタイミングを間違わない
これさえ出来てりゃ無駄なもの入れなくても充分美味くなる
>>9
セロリとマンゴーチャツネ追加してみるわ
セロリとマンゴーチャツネ追加してみるわ
>>11
後から入れても駄目だぞ
後から入れても駄目だぞ
>>13
なんでよ
煮込めば同じだろ
なんでよ
煮込めば同じだろ
>>15
今からセロリを飴色まで炒めてこっからまた数時間煮込むの?
多分昼になるぞ
今からセロリを飴色まで炒めてこっからまた数時間煮込むの?
多分昼になるぞ
>>18
馬鹿か?今からなわけないだろ時間考えてみろよ
馬鹿か?今からなわけないだろ時間考えてみろよ
>>19
どの道6時間くらいは掛かるぞ
どの道6時間くらいは掛かるぞ
オイスターソース
海鮮風味が出る
海鮮風味が出る
>>12
オイスターソース明日買ってくるわ
オイスターソース明日買ってくるわ
赤ワインを煮詰めて作るカラメル
風味が格段に良くなる
風味が格段に良くなる
このカレーは失敗だから捨てろってのか?
>>22
今回は諦めて和風出汁足してカレーうどんにでもして、次回に活かせ
今回は諦めて和風出汁足してカレーうどんにでもして、次回に活かせ
>>1
これ全部混ぜたらおいしいカレーになるんか
これ全部混ぜたらおいしいカレーになるんか
>>23
色々調べて研究した結果だからな
色々調べて研究した結果だからな
カオスな味するな
昆布
なんやこいつ・・・
いいから、お風呂に入ってきれいに体を洗って出てすぐに調理してください。みんな喜んで食べてくれますから
梅干し忘れんな
ルーの小麦粉が曲者だから香辛料で作って余計な物はいれんな
近所のカレー店はココナッツミルク入れてる
>>55
タイカレーじゃん
タイカレーじゃん
>>58
ほんのちょっとなんだよ
分かる人は分かる程度
ほんのちょっとなんだよ
分かる人は分かる程度
あと、ぬか漬けに釘を入れるのはナスの変色防ぐためだから間違ってないよ
>>59
色々なものな
俺も全部把握しきれていないし誰も味が悪くなったと言えなかった
葬式のときにみんなおかしいと思ってたんだって話になったんだよ
色々なものな
俺も全部把握しきれていないし誰も味が悪くなったと言えなかった
葬式のときにみんなおかしいと思ってたんだって話になったんだよ
>>65
それは単なるボケだったのでは……
それは単なるボケだったのでは……
ここまでヨーグルト無しかよ
誰か逆に隠し味だけで料理を作ってくれ
酸味と砂糖系の甘味足す奴は全員バカだと思ってる
>>81
正直砂糖は悪くない砂糖を使わない懐石料理屋はないぞ和食には欠かせない存在だから
ある意味砂糖が和食と言ってもいいくらい
正直砂糖は悪くない砂糖を使わない懐石料理屋はないぞ和食には欠かせない存在だから
ある意味砂糖が和食と言ってもいいくらい
>>82
意外とおまえ料理出来るんだな
意外とおまえ料理出来るんだな
>>83
馴れ合うつもりはないけどこれを真に受けられるってお前も料理できるやつだな
馴れ合うつもりはないけどこれを真に受けられるってお前も料理できるやつだな
旨味=甘みみたいな所あると思ってる
>>86
それは違う
それは違う
>>86
小豆島より西の人か江戸時代前の人なら間違ってない
小豆島より西の人か江戸時代前の人なら間違ってない
>>88
母方の婆ちゃんが九州出身の人だったからかな
俺も母親に料理教えてもらったし
母方の婆ちゃんが九州出身の人だったからかな
俺も母親に料理教えてもらったし
>>86
田舎の年寄の料理はそんな感じする
田舎の年寄の料理はそんな感じする
甘いってのはでんぷん質を察知する味覚なんだよ
旨味ってのはたんぱく質を察知する味覚な
甘いが美味しいって話なら甘いが旨いでも良いけど
旨味ってのはたんぱく質を察知する味覚な
甘いが美味しいって話なら甘いが旨いでも良いけど
野菜ジュースは入れすぎたら
カレー風味のハヤシライスになった
カレー風味のハヤシライスになった
>>1
もうそれカレーじゃなくね
もうそれカレーじゃなくね
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引用元:https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1634582704/
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